00:00 オープニング(opening)
00:26 本編(Main Story)
08:24 料理編(Cooking)
■ホワイトブロックケーキ
○材料
・卵…4個
A植物油…54g
A牛乳…62g
・薄力粉…100g
・粗塩…小さじ1/2
・グラニュー糖…100g
B水…30g
Bグラニュー糖…15g
・卵白…85g
・粉糖…165g
・特選バター…300g
・ショートニング…90g
１、卵を卵黄と卵白に分け、卵黄とAをボウルに入れてしっかり混ぜます
２、篩にかけた薄力粉を入れて混ぜます
３、別のボウルに卵白、粗塩、グラニュー糖を入れてメレンゲを作ります
４、少量を２に入れて混ぜ合わせ、ボウルに戻し入れて全部混ぜます
５、クッキングシートを敷いた天板に流し入れ、表面を整えます
６、170℃に余熱したオーブンで15分焼き、粗熱を取っておきます
７、Bを混ぜ合わせて加熱し、グラニュー糖が溶けたら冷ましておきます
８、ボウルに卵白と粉糖を入れてしっかり混ぜます
９、湯煎にかけながら70℃くらいに温度が上がるまで混ぜます
10、別のボウルに濾しながら入れ、もったりするまで泡立てます
11、常温に戻したバターを加えて滑らかになるまで混ぜます
12、ショートニングを加えて滑らかになるまで混ぜます
13、スポンジケーキを16個に切り分け、8個にシロップを塗り、クリームをサンドします
14、形を整え、ケーキの表面に満遍なく塗ったら完成！
■ホワイトムースケーキ
○ムース(セルクル型)
・砂糖…20g
・卵黄…1個
・牛乳…103g
・ゼラチン…3g(15gの水でふやかす)
・ホワイトチョコ…80g
・生クリーム…135g
A生クリーム…200g
Aグラニュー糖…14g
・フリーズドライ苺…お好みで
１、ボウルに卵黄と砂糖の半量を入れて混ぜます
２、鍋に牛乳と残りの砂糖を入れて、沸騰直前まで加熱します
３、１に少しずつ加えながら混ぜ、しっかり混ざったら鍋に戻します
４、そのまま弱火で加熱しながら混ぜ、82~83℃になったら火を止めます
５、ゼラチンを加え、滑らかになるまで混ぜたら、濾しながらホワイトチョコと合わせます
６、氷水に当てながら混ぜ、全体を冷まします
７、濃度が付く前に引き上げ、7分立てに泡立てら生クリームを加えて混ぜます
８、ホワイトブロックケーキの余ったスポンジ生地を6×6×5cmセルクルでくり抜きます
９、8をケーキの台にし、ムースを流し込み冷凍庫で一晩冷やします
10、Aをボウルに入れて、とろとろと流れ落ちるぐらいまで泡立てます
11、型からケーキを取り外し、ケーキクーラーの上に乗せます
12、10を上から一気にかけ、余分なクリームを落としたら、お好みでフリーズドライ苺を飾って完成！
■ムラング
○材料
・卵白…約60g(卵Mサイズ2個分)
・グラニュー糖…約90g(卵白の1.5倍量)
１、ボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーの高速でほぐします
２、すくうと流れ落ちる程度に泡立てたら、グラニュー糖を3~4回に分けて加え、ツノが立つまで泡立てます
３、絞り袋に入れて5cm程度の円形に絞り、100℃に余熱したオーブンで1時間焼き、オーブンの中で粗熱を取ります
■本日のメニュー
・板チョコアイス(バースデーショートケーキ) 305×2kcal
・ホワイトブロックケーキ 1400kcal
・ホワイトムースケーキ 560kcal×2
・盛りすぎ！プレミアムロール 386kcal
・ご褒美スティックケーキ ふわしゅわレモン 180kcal×2
・ふわもち生大福(バニラホイップ&キャラメル) 219kcal
・白い焼きダース 289kcal
・ムラング 527kcal
・スーパーカップ 374kcal
・ホイップクリーム 1000kcal
合計 6285kcal
※カロリーは大まかな数字です。
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※彼は特殊な訓練を受けています。真似する時は自己責任で🙇♂️
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■よく頂く質問
Q.なんで太らないんですか？
A.以下に調整方法をまとめてます。
撮影は基本的に2日に1本
カロリーは大体5000kcal前後摂取してます！
撮影の次の日は調整日と言って、以下の物を食べてます！
・ブラックコーヒー
・お魚さん
・納豆
・キムチ
・りんごなど
サプリは、ビタミンC、亜鉛、腸内環境を整えるもの
※撮影で料理が余った時はそれも食べてます
2日で5000~6000kcalを摂取してるイメージです。
1日平均すると2500~3000kcal
僕の基礎代謝が1800kcal
3000-1800=1200
つまり、1日運動で1200kcal消費すれば体型維持できます！
運動はランニング30分
ウエイトトレーニング&HIITを30分
これを毎日行ってます
日常生活でもある程度動くので
確実に1200kcalは消費してると思います
以上が僕の調整方法です！
他にも意識している生活習慣
・水を1日３〜４L以上摂取
・7時間以上寝る
・お風呂に20分以上浸かる
・寝る前に必ずストレッチをする
■動画の作りについて
○カット
僕は、基本的に動画のテンポを大切にしています。
モッパン系動画の中でも量は多い方なので、全部映した場合
食べてるシーンだけで1時間以上の尺になります。
それで良いと言う方もいるかも知れませんが、おそらく最後まで観てくれる方は少ないです。
僕は、動画をなるべく全部観てほしいです。
なので、「少し咀嚼の間の時間を飛ばす」ような編集にしてます。
他にも、カロリーのカウントアップをつけたり
字幕を入れてるのも、なるべく最後まで楽しんで観て頂きたいからです。
※飲み込むシーンは映すようにしてるんですが、たまに音が聞こえにくい時があります。
後は、ノイズや環境音、僕の鼻息や手がぶつかる音などが入ってしまった際は、カットしてます🙇♂️
○服装
服装はあえて黒にしてます。
理由は以下の通りです。
・後退色を使うことで、食べ物により迫力を出す
・一番彩度の低い色にする事で、どんな食べ物でも鮮やかに魅せる
・黒には高級感を与える効果があるので、よりプロフェッショナル風の動画に仕上がる
※将来的には、いろんな服で撮影するかも知れません。
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